料理は科学だー!勢いも大好きだけど理屈も大好きです。

料理本っていつ買いましたか?

私、パン屋さんなので
パンの本はたまに買うのだけど
料理本ってあんまり買わない。

日頃の家庭料理では
インターネットで十分すぎるくらいと思っているから。

クックパッドさんや白ごはん.comさんなど
無料でここまでレシピと作り方を教えてくれるの?ということに
いつも感謝感動して涙を流しています。

そんな私が久しぶりに買った2冊。

「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ

落合シェフの本
「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ
は、「理屈」が書いてる。

帯の裏側にも書いていることなんだけど

『「なぜそうするのか」という
「理屈」が書いてあります。
「レシピ通りに作る」んじゃなくて、
「理屈」を知って欲しいんです。』 

なるへそ!!!! そういうの大好き!!!

と思って立ち読み。

実は、ペペロンチーノというかオイル系のパスタが苦手。
うまく乳化できないし、
パスタがくっ付いちゃってあんまり美味しくできないのです。

オイル系のパスタがこの通り作って、
美味しくならないわけがない。

と思ったので、買うことにしました。

自宅に帰ってきて早速やってみましたが
初めてオイル系のパスタの乳化が上手にできました!!

次はクリームパスタ。

落合務シェフの本を見て作った
自家製あやベーコンとそら豆のクリームパスタ。

にんにく入れないんだーとか
塩味がポイントねとか

当たり前に思ってたことが違ってて
初心に還って学び直しております。

生クリーム無かったので
牛乳と小麦粉でクリームにしたで
ちょっと汁気が足りないのは秘密です(≧∀≦)

理屈がわかるとなぜいいのか?

理屈がわかると
毎回毎回、レシピみるの面倒くさいというのもなくなるし
自分のモノになるし応用が利いてアレンジができる。

多分、これは人によって違うのだろうけど
私は理屈がわかった方が動きやすいし
そいうのが、とっても大好きです。

ネットでも色んなレシピが出てたりするけど
やっぱり本になってるものはクオリティが高い。

すごい勉強になります╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !

”フライパンひとつで作る炒めもの、煮もの、蒸し焼き”
については、一回作ってみるのでその後アップします!!

あやぱん5月発売中!

●定期便 (送料込)木曜に発送!隔月もOK!●
(継続の方は、確保してありますので完売でもお申し込みください)
定期便M:第4週(最短5/25金着)→ 残1 
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●単発セット(送料別・毎週木曜発送)
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※中国、四国、九州以南、北海道は最短土曜着です

イベント出店情報

■パン祭り@東京小平
5/15(火) 5月のパン祭り
https://www.facebook.com/events/132046557644401/

6/16(土)6月のパン祭り

■モノマチ@東京御徒町
5/26(土) ※雨天不参加
http://monomachi.com/

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大変申し訳ありませんがどうぞご了承下さいませ。

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あやぱん

通販専門のパン屋「あやぱん工房」店主。 大手ITシステム会社に12年勤務し、パン屋として独立。 「あやぱんは幸せの味」がコンセプト。食べるみんなが”ふんわり優しく幸せな気持ち”になって、誰かにおすそ分けしたくなる、そんなパンを作ってます。 今後はパンに関わらず食全般を通じて安全や笑顔をどのようにもっと多くの人へ届けられるか模索中。