素朴すぎる夏みかんマーマレード の巻

柑橘祭りは終わらない

柑橘はだいたい冬~初夏にかけて多く出回る時期です。
しかし、まだまだ柑橘祭りは終わらない。

今月も無農薬の夏みかんをいただきましたので
マーマレードを作るのだ。

夏みかんのマーマレードの作り方

分量: 
夏みかん 800g  
(柑橘どれでもOK)

甜菜糖 400g
(白砂糖、きび糖などお好みで)

1、マーマレードにする柑橘の分量を測る
 (今回は皮と果実と薄皮込みで作りました。
 皮と果実のみなら剥いた後に測ってね)

2、皮をよく洗う。皮をむいて、3mm幅くらいに刻む。
 皮の大きさ、細かさは好みです。

 夏みかんなどは皮が苦いので、一回茹でこぼす。

3、実をしぼってジュースをとる。
 絞りかすは粗みじんに切りにする。
 
 種は小なべに入れて水カップ1を加える。
 
4、皮とジュースと絞りかすをなべに入れ 
 皮にジュース分をしみ込ませる
 (最低1〜2時間、一晩寝かせてもOK)

5、種の小なべを中火にかけ、
 約20分間ほど半量になるまで煮出す。
 これをザルでこして種を取り出す。
 トロッとしている液体、これがペクチン液。
 
6、4を中火にかけて約1時間、皮が柔らかくなるまで煮、
 甜菜糖を3~4回に分けて加える。
 時々混ぜながら甜菜糖を溶かす。

7、5のペクチン液を加える。
 弱火にしてさらに約30分間、トロリとするまで煮る。
 消毒した瓶に詰める。

こんな感じで作ってます。

これは非売品で
定期便の新規でお申し込みの方と
継続の方への感謝のプレゼント用なのです♪

喜んでもらえているみたいで嬉しいです。

柑橘を頂いたら
マーマーレードを試行錯誤しながら作っているのですが
パッケージの進化なども楽しんでいただけると嬉しいです꒰*´∀`*꒱

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